Şerbetli tatlılar arasında en çok sevilen tatlılardan birisi de tulumba tatlısıdır. Yaz, kış en çok tüketilen tatlılar arasında yer alıyor. Tulumba tatlısı yapılışı kolay bir tatlıdır. Ancak tatlının kıvamını tutturmak son derece önemlidir. Tulumba tatlısı yapmanız için ilk öncelikle malzemelerini hazır etmeniz gerekiyor. Bu malzemeler farklı kategorilere ayrılıyor.
Tulumba tatlısının hamuru için gerekli malzemeler;
- 2 bardak su
- 2,5 bardak un
- 1 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı toz şeker
- yarım çay kaşığı tuz
- 3 tane yumurta
- 3 yemek kaşığı irmik
- 1 yemek kaşığı limon şeklindedir.
Bu malzemeler tulumba tatlısının hamuru için yeterlidir. Bu malzemeleri eksiksiz olarak hazır edip, oluşturmanız gerekiyor. Hamuru tatlının en önemli kısımlarından birisidir.
Tulumba tatlısının şerbetini hazırlanmak için gerekli malzemeler;
- 3 bardak şeker
- 3 bardak su
- 2 tane limon
- şeklindedir.
Buradaki önemli olan husus limon suyu da kullanılabilir. Genel olarak limon suyu daha pratik olduğu için genellikle tulumba tatlısı yapımında limon suyu tercih ediliyor. Ancak normal limonla yapılan tatlının tadı daha güzel olabiliyor.
Tatlının şerbetine ek olarak ise;
- 2 paket vanilya
- 1 çay kaşığı tarçın ile şerbeti tatlandıra bilirsiniz.
Tatlıyı kızartmak için ise ay çiçeği yağı kullanabilirsiniz. Tulumba tatlısı bol yağda kızartılan bir tatlıdır. Dolayısıyla yağı olabildiğince bol koymanız gerekiyor. Tulumba tatlısının tam kıvamında pişmesi için yağın seviyesi çok önemlidir.
Tulumba Tatlısı Yapılışı
Tulumba tatlısı’nın malzemelerini hazırladıktan sonra yapmanız gereken sadece yapılışıdır. Öncelikle yapmanız gereken işlem şerbeti hazırlamaktır. Şerbeti hazır etmek için şekere ve suya uygun tencere almanız gerekiyor. Kaynama işlemi başladıktan sonra kısık ateş şeklinde 35- 40 dakika kıvamı koyulaşıncaya kadar tatlıyı kaynatınız. Sonrasında ise limon suyunu tatlıya ekleyerek, ılınmaya bırakınız.
Sonrasında ise şerbetinizin bütünüyle soğumasını beklemeniz gerekiyor. Şerbetin aşırı düzeyde soğuk olması gerekmektedir. Şerbetiniz uygun soğukluğa ulaştıktan sonra artık tatlının hamurunu hazırlamaya koyulabilirsiniz. Hamuru hazırlamak için tencerenize su, tereyağı, şeker ve tuz eklemeniz gerekiyor. Bunları ekledikten sonra kaynatmaya işlemine devam edin. Bu işlemin ardından ununuzu eleyin ve kaynayan suya ekleyiniz. Bir kaşık yardımıyla karıştınız. Ocağınızın ayarını kısarak 5 dakika durmadan karıştırma işlemini tamamlayın.
Bu işlemin ardından yağınızı tencereye atarak yüksek derecede ısıtınız. Yağınız ısındıktan sonra hamurun üstüne iyice dökünüz. Sonrasında ise hamuru makas yardımıyla kesin. Yüksek ayardaki yağın altını kısınız. Böylelikle tatlınızın içi pişmiş olacak. Pişmiş olan tulumbaları yağdan çıkararak hızlıca soğuk şerbete atınız. 5 dakika bekletin. Hamurlarınız tamamen bitene kadar bu işlemi sürekli olarak tekrarlayın.
Tatlının yapılışındaki en önemli kısım şerbet kısmıdır. Şerbetin çok soğuk olması gerekiyor. Şerbetinizin ısınmamasına özen gösteriniz. Eğer ki ılık şerbetin içerisine tulumbalarınızı atarsanız tatlınız hiçbir şekilde kıvamında olmaz. Dolayısıyla mutlaka çok soğuk şerbetin içerisine atmanız gerekiyor
